Découvrez nos ateliers et rejoignez le Cercle de la Vigne
Une exploitation viticole privée à Paris
La Vigne de Paris-Bagatelle, plantée en 2004, située dans le Bois de Boulogne, est constituée de 400 ceps: deux cents pieds de pinot noir et deux cents pieds de pinot blanc.
Le site est classé zone haute qualité environnementale (iso 14001) . Nous pratiquons une viticulture bio s’orientant vers la biodynamie.
L’exploitation possède un chai de vinification.
Un vignoble historique
Depuis l’Antiquité et jusqu’à la fin du 19e siècle, la région Ile-de-France était le plus grand vignoble de France. En parrainant un pied de vigne nous vous proposons de perpétuer la tradition des vignes parisiennes.
Les ateliers du Cercle
Nous vous offrons une expérience exceptionnelle avec la possibilité de participer à l'ensemble du processus d’élaboration d’un vin effervescent
Visite-dégustation
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historique de l’hôtel particulier, de la famille et du vignoble
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descriptif de la parcelle
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visite du chai de vinification
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dégustation de trois vins de notre propriété d'Alsace
Taille de la vigne
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enseignement de 2 types de taille: guyot et cordon de royat
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choix des bois de taille pour sculpter le cep de vigne
Palissage et rognage
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période de forte croissance de la vigne
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positionnement des sarments dans le palissage
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section des sarments trop importants
Le cercle
Devenez membre du Cercle de la vigne pendant un an, participez aux ateliers et élaborez votre vin de Paris
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Visite de la Vigne et du chai
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Participation à 3 ateliers d'une demi-journée suivis
d’un verre -
Invitation à la Vendange
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Plaque à votre nom sur le pied de vigne attribué
pendant une année -
Une bouteille du vin de Paris Sparkling
Comte et Comtesse Christian d'Andlau-Hombourg, numérotée
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récolte du raisin
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foulage au pied et pressurage
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débourbage
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ensemencement
Vendanges et vinification
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techniques de dégustation
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caractéristiques pour qu'un vin soit réussi
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composition de votre cuvée
Assemblage des vins
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maîtrise de la pousse des mauvaises herbes
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aération du sol
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suppression des jeunes pousses sur la partie inférieure du tronc
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suppression des rameaux surnuméraires
Travail du sol